Préparation : 20 min ; cuisson : 35 min
Ingrédients :

* 40 g de beurre
* 30 g de farine
* 1/4 de litre lait
* 250 g d'emmental (200 g râpé, 50 g en tranches)
* 200 g de chair de crevettes surgelées
* 1 cuillère à café de curry
* sel, poivre blanc
* 4 oeufs
* un peu de beurre pour le moule

Chauffer le beurre et y mélanger la farine avec un peu de lait et laisser cuire pendant 5 minutes. Faire fondre le gruyère dans le lait très chaud, sans cesser de remuer.
Egoutter les crevettes, en hacher menu la chair et l'incorporer au fromage, assaisonner de curry, de sel et de poivre. Enlever du feu et incorporer le jaune d’oeuf. Battre le blanc en neige ferme et l'incorporer à la masse.
Mettre celle-ci dans un moule beurré allant au four et recouvrir de fines tranches de fromage. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.