Préparation : 20 min, cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

* 1 pâte à pizza étalée
* 5 tomates
* 3 gousses d'ail
* 100 g d'anchois au sel
* 125 g de mozzarella
* 5 cl d'huile d'olive
* 50 g d'olives
* thym, laurier
* sel et poivre

Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, épluchez-les et concassez-les grossièrement. Pilez les gousses d'ail
et mélangez-les à la tomate. Détaillez la mozzarella en fines tranches.
Disposez la pâte à pizza sur la plaque du four, former un léger rebord
en pinçant cette pâte avec vos doigts. Enduisez la pâte d'huile d'olive
et disposez au mieux la purée de tomates et le fromage. Salez, poivrez et agrémentez d'un peu de thym et de laurier émiettés.
Décorez le dessus de la pizza avec les anchois et les olives, arrosez-le tout d'un petit filet d'huile d'olive et mettez à cuire à four chaud
(th 8 - 240°) 30 minutes environ. Servez aussitôt.